Biff med gräddkokt purjo och vinsky

Så gott! Så enkelt! Så snabbt!

2 pers

Lämplig mängd kött i skivor av förslagsvis nöt eller älg. Vi brukar äta 200g var.

En mellanstor purjolök
Ca 1 dl vispgrädde
Salt (örtsalt typ herbamare om man vill), vitpeppar

1 tsk socker
1 dl rött vin
En liten skvätt rödvinsvänäger (1-2 tsk)
Ett par msk smör
Salt eller några droppar kalvfond (eller nån annan fond)

Dela purjon på längden, skölj och skiva ganska tunt. Fräs i rejält med smör tills den får lite färg. Häll på grädden och låt det puttra ca 10 min, häll i mer grädde om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Låt sockret smälta och bli gyllenbrunt i en gryta. Häll på vin och vinäger och reducera till hälften. I med smöret och smaka av.

Stek köttet efter tycke och smak.

Lägg upp purjon på tallrikar, lägg på köttet och ös vinsky på köttet.